RADIONICA 2. GELATO MASTERY – Teorijska radionica
Najčitanije
Tjedan dana nakon uvodne radionice, polaznici su se susreli s prvim ozbiljnim teorijskim izazovom – radionicom “Gelato Mastery”, posvećenom razumijevanju osnova smrznutih slastica. Cilj ove radionice bio je postaviti čvrste temelje znanja o sirovinama, tehnologiji i standardima kvalitete koji razlikuju amaterski i profesionalni pristup izradi sladoleda.
Učenici su pažljivo proučavali ključne razlike između tri kategorije smrznutih slastica – talijanskog gelata, američkog ice creama i klasičnog sladoleda – s posebnim osvrtom na udjele mliječne masti, gustoću i udio zraka koji izravno utječu na teksturu i doživljaj okusa. Istražena je i tehnologija pasterizacije i hlađenja, koja nije tek formalni korak u procesu, nego temelj sigurnosti hrane i garancija mikrobiološke ispravnosti gotovog proizvoda.
Kroz interaktivno izlaganje bogato primjerima iz prakse, polaznici su razvijali sposobnost kritičke procjene kvalitete – kako prepoznati superioran gelato samo na temelju njegovog sastava, boje i konzistencije, još prije nego što ga okuse. Ovakav analitički pristup priprema ih za zahtjeve suvremenog slastičarskog tržišta, gdje kvaliteta mora biti vidljiva i mjerljiva.
Kontaktirajte nas
Ugostiteljsko-turistička škola
Ulica Matije Gupca 61
31000 Osijek
Akademis Ugostiteljsko-turističke škole
Lučki prilaz 4
31000 Osijek
-
-
-
- Projekt je sufinancirala Europska unija iz Europskog socijalnog fonda.
