Namaz od pivskog kvasca
Dana 25. i 26. ožujka 2026. učenici zanimanja kuhar (3d razred) su sudjelovali u radionici izrade namaza od pivskog kvasca, koja je provedena s ciljem jačanja praktičnih kompetencija učenika te promicanja održivih pristupa u proizvodnji hrane i pića. Svrha radionice bila je maksimalno pridržavanje koncepta Zero Waste u procesu proizvodnje piva u školskoj pivovari. Poseban naglasak stavljen je na iskorištavanje pivskog kvasca, koji nastaje kao nusproizvod u proizvodnji piva, te njegovo pretvaranje u novi, uporabni i tržišno zanimljiv proizvod. Na taj su način učenici imali priliku razumjeti kako se nusproizvodi mogu valorizirati i uključiti u održive proizvodne procese, čime se smanjuje otpad i istodobno stvara dodatna vrijednost.
Tijekom radionice učenici su aktivno sudjelovali u svim fazama pripreme namaza, i to kroz sljedeće aktivnosti:
- ispiranje kvasca
- aktiviranje enzima
- kuhanje i začinjavanje
- pakiranje
- pasterizacija gotovih proizvoda
Provedbom ovih aktivnosti učenici su stekli nova praktična znanja i vještine iz područja prerade prehrambenih proizvoda, higijenskih standarda, tehnoloških postupaka i održivog gospodarenja resursima. Uz stručni aspekt, radionica je imala i važnu odgojno-obrazovnu vrijednost jer je učenike potaknula na promišljanje o odgovornoj proizvodnji, kružnom gospodarstvu i suvremenim trendovima u gastronomiji i turizmu. Posebna vrijednost ove aktivnosti očituje se u činjenici da je od nusproizvoda pivarske proizvodnje razvijen inovativan prehrambeni proizvod koji može imati i promotivnu i tržišnu funkciju. Pripremljeni namaz predstavlja primjer kako se znanje, kreativnost i održivost mogu povezati u proizvod s dodanom vrijednošću. Time školska pivovara ne služi samo kao prostor za učenje proizvodnih procesa, nego i kao mjesto razvoja novih proizvoda koji mogu pridonijeti prepoznatljivosti škole. Pripremljeni namaz služit će kao gastro suvenir Ugostiteljsko-turističke škole što ovoj aktivnosti daje dodatnu važnost. Ova radionice doprinose razvoju poduzetničkog razmišljanja kod učenika jer pokazuju kako se iz nusproizvoda može stvoriti kvalitetan, funkcionalan i atraktivan proizvod za širu primjenu. Ujedno se jača svijest o važnosti smanjenja otpada, racionalnog korištenja sirovina i stvaranja proizvoda koji imaju edukativnu, ekološku i promotivnu vrijednost.
Kontaktirajte nas
Ugostiteljsko-turistička škola
Ulica Matije Gupca 61
31000 Osijek
Akademis Ugostiteljsko-turističke škole
Lučki prilaz 4
31000 Osijek
-
-
-
- Projekt je sufinancirala Europska unija iz Europskog socijalnog fonda.
