Kuhanje piva u školskoj pivovari
Dana 28. travnja 2026. godine učenici obrazovnog programa kuhar sudjelovali su u stručnoj radionici organiziranoj u sklopu projekta „Od piva do gastrosuvenira“. Radionicu je vodila Silvija Bašić Palković, nastavnica stručnih predmeta iz područja prehrane, koja je učenike kroz praktičan rad upoznala s osnovnim koracima u procesu proizvodnje piva.
Tijekom radionice učenici su odradili pripremne faze kuhanja piva, uključujući pripremu i korekciju vode dodatkom minerala, precizno vaganje sirovina, mljevenje slada te proces ukomljavanja. Tijekom ukomljavanja detaljnije su se upoznali sa svim fazama proizvodnje piva.
Učenici su sudjelovali u sastavljanju i sterilizaciji fermentora, pranju kega pomoću specijaliziranog uređaja te čišćenju točionika, čime su stekli cjelovit uvid u higijenske i tehnološke standarde potrebne u proizvodnji i posluživanju piva.
Na početku radionice učenici su upoznati s osnovnim fazama proizvodnje piva. Proces započinje slađenjem ječma, nakon čega slijedi ukomljavanje i kuhanje sladovine uz dodatak hmelja, koji pivu daje karakterističnu aromu i gorčinu. Nakon kuhanja slijedi fermentacija, tijekom koje pivski kvasac pretvara šećere u alkohol i ugljikov dioksid, te završno dozrijevanje i punjenje piva. Učenicima je objašnjeno kako svaka od ovih faza rezultira određenim nusproizvodima koji se mogu ponovno iskoristiti.
Sudjelovanjem u radionici kuhanja piva učenici su stekli nova teorijska i praktična znanja o procesu proizvodnje piva, od pripreme sirovina do završnih faza obrade i održavanja opreme. Ova aktivnost pridonijela je njihovom profesionalnom razvoju, produbila razumijevanje tehnoloških postupaka u proizvodnji napitaka te ih potaknula na promišljanje o održivosti, kvaliteti i kreativnom pristupu u budućem radu u turizmu i ugostiteljstvu.
Kontaktirajte nas
Ugostiteljsko-turistička škola
Ulica Matije Gupca 61
31000 Osijek
Akademis Ugostiteljsko-turističke škole
Lučki prilaz 4
31000 Osijek
-
-
-
- Projekt je sufinancirala Europska unija iz Europskog socijalnog fonda.
