Budućnost struke: Primjena industrijskih baza i pasta u izradi slastica
Najčitanije
Zadnji dan u ciklusu radionica projekta “Ledeni Izazov” zaslužio je posebno finale. Praktična radionica posvećena primjeni industrijskih baza i pasta renomiranih tvrtki Puratos i PreGel donijela je polaznicima pogled na ono što ih čeka u profesionalnoj praksi – i potvrdila da su na pravi način pripremljeni za taj korak.
Učenici su pažljivo analizirali deklaracije industrijskih baza, uspoređujući sastave, funkcionalne aditive i tehnološke karakteristike prema specifikacijama proizvođača. Izrađeni su sladoledi i gelati na temelju industrijskih proizvoda, koji su zatim uspoređeni s onima pripravljenim prema domaćim recepturama – metodološki pristup koji je polaznicima omogućio konkretnu analizu prednosti, ograničenja i primjene svake od opcija u različitim poslovnim kontekstima.
Na kraju radionice, i na kraju cijelog projektnog ciklusa, uslijedila je refleksija polaznika – spontana, iskrena i emotivna. Učenici su istaknuli da ovakav način rada smatraju neposredno primjenjivim u profesionalnoj stvarnosti, osobito u dinamičnom okruženju modernih gelaterija i fine dining slastičarnica. “Ledeni izazov – kreativnost bez granica” završio je kao što je i počeo – s entuzijazmom, profesionalnošću i nepokolebljivom vjerom u kvalitetu.
Kontaktirajte nas
Ugostiteljsko-turistička škola
Ulica Matije Gupca 61
31000 Osijek
Akademis Ugostiteljsko-turističke škole
Lučki prilaz 4
31000 Osijek
-
-
-
- Projekt je sufinancirala Europska unija iz Europskog socijalnog fonda.
