Bezalergenska rješenja: ALLERGEN-FREE FUSION – Praktična radionica
Najčitanije
Praktični dio radionice “Allergen-Free Fusion” donio je polaznicima posljednji veliki tehnički izazov projektnog ciklusa – i oni su ga dočekali s punom ozbiljnošću i koncentracijom. U praktikumu su istovremeno radili s industrijskim i domaćim bazama, kombinirajući tehnike stečene kroz cijeli projekt kako bi postigli optimalni rezultat.
Svaki tim imao je zadatak formulirati sladoled bez prisutnosti jaja, laktoze i orašastih plodova, pri čemu je ciljana tekstura trebala biti kremasta, stabilna i senzorski privlačna – bez ikakvih vidljivih kompromisa. Polaznici su savladavali sigurne metode posluživanja i higijenskog rukovanja: od čišćenja opreme, korištenja namjenskih alata, do protokola pri serviranju gostima s poznatim alergijama.
Rezultati su bili impresivni. Polaznici su dokazali da uz dovoljan volumen znanja i pažljivost u radu, “allergen-free” ne mora nikada značiti “manje ukusno”. Upravo suprotno – svaka krema, svaki sladoled iz ove radionice bio je dokaz da inkluzivno slastičarstvo može dosegnuti vrhunsku razinu kvalitete i estetike.
Kontaktirajte nas
Ugostiteljsko-turistička škola
Ulica Matije Gupca 61
31000 Osijek
Akademis Ugostiteljsko-turističke škole
Lučki prilaz 4
31000 Osijek
-
-
-
- Projekt je sufinancirala Europska unija iz Europskog socijalnog fonda.
