Od teorije do prakse: GELATO MASTERY
Najčitanije
Nakon temeljite teorijske pripreme, stigao je dugo očekivani trenutak – ulazak u slastičarski praktikum i prva samostalna izrada sladoleda. Radionica “Gelato Mastery – Praktični dio” bila je prava proba znanja i spretnosti, a učenici su prihvatili izazov s vidljivim entuzijazmom i ozbiljnošću.
Fokus rada bio je na savladavanju izrade dviju temeljnih vrsta baza – hladnih baza koje se pripremaju bez toplinske obrade i kuhanih baza koje prolaze kroz kontroliranu pasterizaciju. Svaka od tehnika nosi svoje specifičnosti, a polaznici su učili kako precizno balansirati odnose šećera, masti, proteina i suhe tvari kako bi postigli željenu kremoznost i stabilnost gotovog gelata.
Posebna pozornost posvećena je tehnikama serviranja – od preciznog oblikovanja kuglice klasičnom žličicom do elegantnog nanošenja špatulom, što je karakteristično za autentični talijanski gelato. Uz naglasak na estetiku prezentacije i senzorsku privlačnost deserta, učenici su dokazali da zanatska preciznost i kreativnost mogu ići ruku pod ruku. Rezultati su bili impresivni – kremaste, svilenkaste strukture i zadovoljni osmijesi na licima mladih slastičara.
Kontaktirajte nas
Ugostiteljsko-turistička škola
Ulica Matije Gupca 61
31000 Osijek
Akademis Ugostiteljsko-turističke škole
Lučki prilaz 4
31000 Osijek
-
-
-
- Projekt je sufinancirala Europska unija iz Europskog socijalnog fonda.
