Ponuditelj gastrosuvenira – čokoladna radionica

3 studenoga, 2023

Čokoladna radionica za izradu pralina kao gastrosuvenira održana je u praktikumu RCK Ugostiteljsko – turističke škole, Osijek 25. listopada 2023.

Sudionici čokoladne radionice bili su polaznici neformalnog programa obrazovanja Ponuditelj gastrosuvenira. Budući da je čokolada jedna od omiljenih delicija koju često u funkciji gastrosuvenira donosimo s raznih putovanja, polaznici su se upoznali s ručnom proizvodnjom pralina. Ovim primjerom polaznici mogu osmisliti suvenir primjenjujući sva stečena znanja kroz program Ponuditelja gastrosuvenira.

Radionica se sastojala od teorijskog dijela u kojem ih je nastavnica Danijela Josipović upoznala s proizvodnjom čokolade, sastavom, svojstvima i tehnološkim postupcima dobivanja čokolade od sirovine do gotovog proizvoda. Praktični dio radionice proveli su strukovni učitelji kuharstva Spomenka Dundović i  Zdravko Perković u kojem su polaznici sudjelovali u postupcima temperiranja čokolade, pripreme kalupa za oblikovanje pralina, oblaganju kalupa s temperiranom čokoladom, punjenju i zatvaranju kalupa, hlađenju i prezentaciji gotovih proizvoda.