Oktoberfest

IZVJEŠĆE

Školski projekt „BAVARSKA KUHINJA 2026.“

Ciljana skupina: Učenici zanimanja kuhar, hotelijersko turistički tehničar, turističko hotelijerski komercijalist

Mjesto održavanja: Ugostiteljsko-turistička škola Osijek, Matije Gupca 61, Osijek, praktikum kuharstva 3

Vrijeme održavanja: 1.-31. listopada 2026.

Idejni začetnici projekta: Ivan Gašpić, Anamarija Antunović, Anja Paradžik

Nastavnici sudionici: Ivan Gašpić, Anamarija Antunović, Anja Paradžik, Silvija Bašić-Palković

Tema: Tradicionalna bavarska kuhinja

Ishodi:

Analizirati karakteristike bavarske gastronomije

Proširiti i formalizirati već stečeno znanje učenika o važnijim svjetskim kuhinjama s naglaskom na bavarsku kuhinju.

Identificirati tradicionalna jela i pića bavarske kuhinje

Prigotoviti bavarska jela prema zadanim normativima i recepturama

Prezentirati bavarska jela prema standardima ugostiteljske struke

Procijeniti kvalitetu bavarskih jela u skladu s profesionalnim standardima ugostiteljske struke

Opisati osnovne vrste i karakteristike piva

Razlikovati vrste piva prema boji, okusu, aromi i načinu proizvodnje

Povezivati jela i vrste piva prema pravilima sljubljivanja okusa i tekstura

Upoznati se s procesom proizvodnje piva

Objasniti osnovne faze proizvodnje piva od procesa fermentacije i uloge sirovina (ječam, hmelj, voda, kvasac) do korištenja opreme

Prigotoviti pivo prema zadanim normativima i recepturama

Primjenjivati načela profesionalne komunikacije u kuharstvu

Koristiti stručnu terminologiju na njemačkom jeziku u području gastronomije i ugostiteljstva

Izrađivati normativne listove i recepture na njemačkom jeziku

Koristiti stručne izraze u opisivanju postupaka pripreme jela

Koristiti osnovne principe vizualne prezentacije i dokumentiranja događaja

Prepoznati važnost dokumentiranja rada u svrhu promocije i praćenja procesa učenja

Izraditi video koji dokumentira projektne aktivnosti

Razviti svijest o važnosti stranih jezika u struci, s naglaskom na njemački jezik.

Koristiti njemački jezik u pisanju i govorenju za potrebe predstavljanja projekta

Izraditi promotivne sadržaje koristeći digitalne alate (tekstualne, vizualne i video) za objavu na digitalnim platformama

Povezati znanja iz više strukovnih područja u cilju cjelovitog razumijevanja gastronomije

Razumjeti međusobnu povezanost kulture, jezika, hrane i turističkog identiteta

Razviti profesionalne, komunikacijske i prezentacijske vještine potrebne u ugostiteljstvu i turizmu

Osmisliti i provesti marketinški plan za promociju projekta Oktoberfest 2025. putem društvenih mreža i mrežne stranice škole

Procijeniti vlastiti napredak u primjeni stručne terminologije, komunikacijskih vještina i praktičnih kompetencija tijekom provedbe projekta

Razviti poduzetnički duh i kreativnost učenika.

Prezentirati značaj kulturno-gastronomskih manifestacija za razvoj turizma i ugostiteljstva

Aktivnost-sadržaj projekta:

Predavanje o važnosti njegovanja gastronomskog identiteta internacionalnih kuhinja (bavarska kuhinja: povijest, tradicija, kultura, lokacija, vrijeme, gastronomija, detektiranje jela i pića) (Gašpić)

Učenje temeljeno na radu. Priprema i prigotavljanje tradicionalnih jela bavarske kuhinje u praktikumima kuharstva Ugostiteljsko-turističke škole, Osijek te njihovo posluživanje i prezentiranje. Sljubljivanje hrane s pivom. (Gašpić, Bašić Palković).

Predavanje i radionica izrade piva (Bašić Palković).

Pisanje normativa i receptura na njemačkom jeziku. Učenje stručne terminologije iz njemačkog jezika. Komunikacija nastavnika i učenika tijekom radionica na njemačkom jeziku (Antunović, Paradžik).

Fotografiranje i dokumentiranje svih aktivnosti (svi sudionici)

Izrada videa svih provedenih aktivnosti na njemačkom jeziku (Paradžik, Antunović).

Predstavljanje projekta na društvenim mrežama škole i mrežnoj stranici škole (Paradžik, Antunović).

Korelacija predmeta/modula: Kuharstvo, Temeljne vještine u ugostiteljstvu, Njemački jezik, Poznavanjem robe i prehrana, Kulinarske vještine.

Nastavnici sudionici:

1. Ivan Gašpić
2. Anamarija Antunović
3. Anja Paradžik
4. Silvija Bašić-Palković

Učenici sudionici: 3.e, 4.f, 3.k. U projektu BAVARSKA KUHINJA 2026. sudjelovalo je oko 50 učenika zanimanja kuhar, hotelijersko turistički tehničar, turističko hotelijerski komercijalist

Tijekom uvodnog predavanja o tradicionalnoj bavarskoj kuhinji analizirana su i odabrana reprezentativna jela, koja su kasnije prigotovljena u sklopu kuharske radionice s naglaskom na primjenu tradicionalnih receptura.

1. Bavarske perece/kifle- Pretzel, Bretzel
2. Špecle- Kässpätzle
3. Bratwurst mit Sauerkraut s pirjanim kiselim kupusom
4. Germ knedle u umaku od vanilije

Opisni osvrt školskog projekta BAVARSKA KUHINJA 2026.

Školski projekt „BAVARSKA KUHINJA 2026.“ spoj je tradicije, njemačkog jezika i gastronomije. Tijekom listopada u Ugostiteljsko-turističkoj školi Osijek održan je projekt „BAVARSKA KUHINJA 2026.“ koji je okupio učenike zanimanja kuhar, tehničar za ugostiteljstvo i turistički tehničar destinacije. Cilj projekta bio je upoznati učenike s bogatom tradicijom bavarske kuhinje i pivarstva, razvijati profesionalne i komunikacijske vještine te potaknuti korištenje njemačkog jezika u struci. Cjelokupnu organizaciju školskog projekta proveo je nastavnik Ivan Gašpić, a ostali nastavnici sudionici su Anamarija Antunović, Anja Paradžik, Silvija Bašić-Palković. Idejni začetnici projekta su Ivan Gašpić, Anamarija Antunović i Anja Paradžik. Učenici su kroz niz radionica i predavanja istraživali kulturno-gastronomski identitet Bavarske. Na kuharskoj radionici učenici su pripremili i prezentirali tradicionalna jela poput: bavarske perece (Pretzel, Bretzel), špecle (Kässpätzle), bratwurst s kiselim kupusom (Bratwurst mit Sauerkraut), germknedle s umakom od vanilije. U sklopu projekta održano je i predavanje o procesu proizvodnje piva, a učenici su naučili pravila sljubljivanja hrane i piva. Aktivnosti su dokumentirane potpisnim listama, fotografijama i promotivnim videom na njemačkom jeziku, koji su objavljeni na školskim digitalnim platformama. Projekt je pokazao koliko su kultura, jezik, marketing i gastronomija povezani, a učenici su kroz učenje temeljeno na radu stekli nova znanja i vještine važna za buduće djelovanje u ugostiteljstvu i turizmu.